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The M. Point

17 febbraio 2014

BUCCE DI PATATE FRITTE CON SALSA DI TONNO

       Le patate sono uno dei piatti che più adoro mangiare e cucinare: fritte, lesse, al forno. Beh, l'altro giorno ho letto una ricetta che mi ha fatto scattare molta fantasia; si sa che noi italiani siamo bravi a riutilizzare gli avanzi del giorno prima, ma non pensavo che mai avreI riutilizzato (nè mangiato) le bucce di patate. Invece mi sono dovuto ricredere, in quanto fritte sono molto buone, e perfette per un aperitivo veloce.

Vi riporto la ricetta, che ho riadattato.

INGREDIENTI

Per le bucce per 4 persone:

    • 4 patate
    • olio di semi di arichide
    • sale e rosmarino


    Per la salsa di tonno:

    • 100 g di tonno sott'olio
    • 1 tuorlo
    • 1 limone
    • 1 scalogno
    • erba cipollina
    • 100 ml di olio di semi di arachide
    • sale

    PREPARAZIONE

    SALSA DI TONNO

    Preparate una maionese con il tuorlo, l'olio, il sale e qualche goccia di succo di limone. Scolate e sminuzzate il tonno con una forchetta. Tritate lo scalogno e aggiungete entrambi alla maionese. Aggiungere erba cipollina a piacere. Conservare in frigo fino all'utilizzo.


    BUCCE DI PATATE

    Lavate molto bene le patate, per eliminare ogni residuo di terra. Asciugatele con un foglio di carta assorbente e sbucciatele (quando le sbucciate, cercate di andare in profondità in modo che attaccata alla buccia rimanga un po' di polpa). Fate friggere le patate in padella fino a doratura. Scolatele e conditele con un po' di sale e rosmarino.

    BIRRA DA ABBINARE

    La birra bianca, o in alternativa una bella Weiss all'italiana, si sposano molto bene con la sapidità delle patatine.

    A noi piace la Moretti La Bianca o la belga Blanche.

    Ti ringraziamo per aver letto il nostro post.

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    Matteo


    Architetto con la passione per i fornelli.

    Di giorno progetto, di notte cucino (per la gioia di Martina).


    Il mio hashtag: #MlovesCOOKING

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