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The M. Point

29 marzo 2017

MEZZE MANICHE CON MELANZANE-CAPPERI-NOCI-OLIVE NERE-POMODORINI SECCHI

       Oggi mi sono trovato a casa con poca voglia di cucinare. Si, strano! Aspettavo che Martina tornasse da lavoro e ho pensato agli ingredienti che lei ama: i capperi, le olive, le noci. Poi ho ideato la loro unione insieme alle melanzane e ai pomodorini secchi.


Vi giuro che è venuta una vera bomba! Un primo piatto buonissimo!!!


DSC0842.JPG

INGREDIENTI

TEMPO: 25 minuti

DOSI PER: 2



  • mezza melanzana
  • 20 capperi
  • 100 g olive nere
  • 10 noci sgusciate
  • 10 pomodorini secchi
  • ​olio evo
  • ​mezzo cucchiaino di peperoncino
  • sale, pepe
  • 2 etti pasta mezze maniche


PREPARAZIONE

Tagliamo metà melanzana a cubettini della stessa dimensione. Facciamola soffriggere in padella con olio evo.


Dopo 4 minuti aggiungiamo un bel bicchiere di acqua calda mista a dado vegetale, o detto più comunemente, un bicchiere di brodo.


Lasciamo cuocere per 10 minuti. Poi aggiungiamo le olive, le noci, i capperi, i pomodorini secchi, una manciata di sale, di pepe e di peperoncino.


A parte facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.


Scoliamo le mezze maniche con una schiumarola e versiamole in padella. Facciamo cuocere il tutto per 5 minuti in modo tale che la pasta si insaporisca.


Il risultato sarà delizioso. Fidatevi!

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Matteo


Architetto con la passione per i fornelli.

Di giorno progetto, di notte cucino (per la gioia di Martina).


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