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The M. Point

25 marzo 2014

MEZZE MANICHE CON ZUCCHINE, ZAFFERANO E PANCETTA​

       Oggi vi condivido uno dei miei piatti preferiti, che mangio almeno una volta a settimana. Si tratta di un piatto veloce che si prepara in 20 minuti ed è molto semplice da effettuare; esso contiene lo zafferano, il mio ingrediente preferito in assoluto, che cerco di utilizzare spesso, soprattutto nel risotto alla milanese. Le zucchine più sono piccole, più sono tenere e gustose, mentre la pancetta serve a dare quel tocco in più e a creare un piatto completo.

INGREDIENTI

  •  4 Zucchine piccole e tenere
  • 60 g di Pancetta affumicata
  • 1 bustina di Zafferano
  • Olio evo
  • 200 g di Mezze Maniche

TEMPO: 20 minuti

DOSI PER: 2



PREPARAZIONE

Tagliare le zucchine a pezzettini e farle soffriggere in una padella con olio extravergine d'oliva per 10 minuti a fiamma bassa; nel frattempo mettere l'acqua a bollire per la pasta, e farla cuocere per 14 minuti (tempo indicato per questo tipo di pasta).


Prendere un mestolo di acqua di cottura della pasta e versarlo in un bicchiere; versare lo zafferano in polvere.


A fine cottura delle zucchine, versare nella padella la pancetta e farla andare per 3 minuti, in modo che rimanga morbida.


Quando la pasta sarà pronta, versarla in padella, e aggiungere lo zafferano, sciolto nell'acqua calda.


Farla saltare per 2 minuti e servirla.

VINO DA ABBINARE

Ferrari-Brut-Trentodoc-Orgoglio-Italia

A noi piace, quando cuciniamo questo piatto, berci insieme un bel calice di Ferrari. Il Trento DOC, infatti, con le sue stuzzicanti bollicine ci sgrassa dalla pancetta, e con i suoi morbidi e delicati aromi non sovrasta la zucchina e fa risaltare lo zafferano.

Ti ringraziamo per aver letto il nostro post.

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Matteo


Architetto con la passione per i fornelli.

Di giorno progetto, di notte cucino (per la gioia di Martina).


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