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The M. Point

10 settembre 2014

RISOTTO AL POMODORO

     Il risotto al pomodoro per me è un'eresia, ma quando hai i pomodori buoni, e quando hai la fortuna che tutto vada per il modo giusto, diventa uno spettacolo. Non l'avevo mai concepito perchè la salsa di pomodoro è un condimento per la pasta, ma mi sono ricreduto vedendo l'ottimo risultato ottenuto da questa preparazione. Era saporito, ben amalgamato, tutti i chicchi di riso erano ben distinti e un po' al dente.​

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INGREDIENTI

  • Salsa di pomodoro fatta in casa
  • 400 g riso carnaroli
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 50 g parmigiano reggiano (30 mesi)
  • 1 noce di burro
  • Olio evo
  • Mezzo litro di brodo vegetale

TEMPO: 15 minuti

DOSI PER: 4



PREPARAZIONE

Tagliamo la cipolla a pezzettini e mettiamola in una pentola con un pezzo di burro e un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. Aggiungiamo il riso e facciamolo andare per qualche minuto, per poi versare il vino bianco.


Facciamo cuocere aggiungendo il brodo per 10 minuti.


Aggiungiamo poi la salsa di pomodoro e facciamo asciugare tutta la parte liquida per 5 minuti.


Aspettiamo la fine della cottura, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e il burro per la mantecatura finale.

Lasciamo riposare per 3 minuti e servite.

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VINO DA ABBINARE

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Martina consiglia un Rosé frizzante, per bilanciare l'acidità del pomodoro e la sua freschezza.

La grassezza del burro e la sapidità del parmigiano vengono equilibrate dall'anidride carbonica delle bollicine e dalla morbidezza del vino.

Ti ringraziamo per aver letto il nostro post.

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Matteo


Architetto con la passione per i fornelli.

Di giorno progetto, di notte cucino (per la gioia di Martina).


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